A magas vérnyomás betegség (hypertonia) diétája

A magas vérnyomás és az életmód kapcsolata

A magas vérnyomás betegségnek (hypertonia) elsődleges és másodlagos formáját különböztetjük meg. A magyar lakosság körében, különösen helytelen táplálkozásunk és életmódunk miatt az elsődleges forma gyakori, gyakran társul elhízással, magas vérzsír értékekkel és cukorbetegséggel.

E négy kórkép együttes előfordulását „halálos négyes” néven is emlegeti a szakirodalom, ezzel is jelezve különös veszélyét.

Hypertensio következtében az erek (artériák) falára, az ereket bélelő ér belhártyára (endothel) nehezedő falfeszülés elősegíti az endothel dysfunctio, évekkel később az atherosclerosis (érelmeszesedés) kifejlődését, okozva ezzel a cardiovascularis (szív- és érrendszeri) megbetegedéseket.

A hypertonia diétás kezelésének lényege a sószegénység. Ez azt jelenti, hogy kevesebb sót szabad felhasználni az ízesítéshez, valamint sószegényebb nyersanyagokat kell kiválasztani az ételek elkészítéséhez.

A hagyományos módon ízesített ételek igen sok felesleges sót tartalmaznak. Valójában szervezetünk számára elegendő volna az a só mennyiség, ami az élelmi-anyagokban természetesen is benne van. A gyermekkorunktól megszokott sós íz miatt azonban jelentős mennyiségű sót teszünk naponta ételeikbe.

A sószegény diéta elkészítéséhez a legfontosabb, hogy egyre csökkentsük a hozzáadott só mennyiségét, mindig kevesebbet tegyünk az ételekbe. Az étrend megtartását megkönnyíti, ha más fűszereket bővebben használ. Mintegy két hónap alatt meg lehet szokni a mérsékelt sótartalmú táplálkozást.

A sószegény diéta összeállításához ismerni kell a nyersanyagok és élelmiszerek sótartalmát is, ezek megtalálhatóak a lenti táblázatban. A közepes sószegény diétában mindössze 500 - 1500 mg nátrium van.

A kezelés hatásosságát fokozza, ha elhízás esetén kalóriaszegény diétával testsúly csökkenést érünk el. Ezért a sószegény diétát folytatóknak kevesebbet szabad enni, egészen addig, míg a kívánatos testsúly csökkenés be nem következett (napi 1000 kalóriával gyorsabb, 1500 kalóriával lassabb fogyás érhető el).

A vízhajtó gyógyszerek nátriumot ürítenek ki a szervezetből ezért erélyes vízhajtáskor nem tanácsos túlságosan szószegény táplálékot fogyasztani. Tekintettel arra, hogy bizonyos vízhajtók nem csak nátriumot, hanem más fontos sókat is kiürítenek (kálium, magnézium), ezek mellé mindig be kell venni az előírt, káliumot tartalmazó készítményt és a magnézium pótlása is fontos!

A sószegény diéta összeállítása nem könnyű, hiszen kevés só, illetve nátrium, minden táplálékban van, különösen az állati eredetű termékekben. Éppen ezért a táplálkozás alapját ilyenkor a zöldség-, főzelékfélék és a gyümölcsök alkotják, amelyek magasabb kálium és magnézium tartalmuk miatt előnyösek, kalóriában is viszonylag szegények. Arra kell törekedni, hogy minden nap legalább kétszer, háromszor legyen zöldség-, főzelékféle a tányéron és egy-kétszer gyümölcs. Köretnek igen jó a burgonya.

Az értékes állati termékek közül elsősorban a tojás, tejtermékek és kevés hús fogyasztható, de a húskészítmények már kevésbé, mert tartósításukhoz sok sót használ az élelmiszeripar. Sószegény étrend mellet a beteg nem kíván nagy mennyiségű folyadékot, így a folyadékfelvétel korlátozása nem szükséges.

Természetesen a bevezetőben jelzett esetlegesen fennálló magas vérzsír (koleszterin) szintre, esetleges magasabb vércukor értékekre is figyelemmel kell lennünk!

Kiemelném a rendszeres testmozgás vérnyomáscsökkentő hatását, jelentőségét. Ez lehet séta, úszás, kerékpározás, szobagimnasztika. Fontos, hogy hetente legalább 5 alkalommal, alkalmanként 30-50 percen át ún. aerodynamikus mozgást végezzünk, mely után jön a jóleső fáradtság. Kimondható, hogy a testmozgás gyógyszer!

Hogyan előzhetjük meg a magas vérnyomás kialakulását?
  • az ideális testsúly elérésével és megtartásával (1 kg testsúly csökkenés 2/1 Hgmm-el csökkenti a vérnyomást)
  • rendszeres testmozgással
  • a dohányzás elhagyásával
  • a só bevitel jelentős csökkentésével

A fenti néhány pont következetes betartásával az enyhén emelkedett magas vérnyomás is gyakran normalizálódik, gyógyszeres kezelést nem feltétlenül igényel.

A magas vérnyomás betegség diétás kezelésének egyik fontos része a táplálék nátrium tartalmának csökkentése (ebben nyújt segítséget az alábbi táblázat):

 

10 dkg (100 gramm) tisztított élelmiszer nátrium tartalma milligrammban

búzaliszt (főző)

3

káposzta (nyári)

12

rizs (csiszolt)

6

kelkáposzta

17,2

édes kétszersült

270

paraj

22,4

fehér kenyér

808

petrezselyemgyökér

34,4

félbarna kenyér

825

retek (hónapos)

58,5

kalács

682

alma

3,9

keksz (finom)

260

banán

22

keksz (háztartási)

392

cseresznye

8

kifli

345

egres

5,9

száraztészta (2 tojás)

210

kajszibarack

6,1

zsemle

630

körte

2,3

csirkehús

50

málna

3,9

marhahús (sovány)

100

meggy

4,7

sertéshús (közepes)

129

narancs

2,6

sertéshús (sovány)

148

őszibarack

3,6

sertésmáj

338

ribiszke (vörös)

7,6

sertésnyelv

127

szamóca

4,6

csabai kolbász

1605

szilva

3,9

disznósajt

1750

szőlő

2,3

gépsonka

855

sárgabarack lekvár

18

májpástétom

970

dió

10,5

párizsi, krinolin

910

gesztenye

20

sárgarépa

125

mandula

8

uborka

13

mák

16,5

zöldbab

1,3

mogyoró

18

zöldborsó

7,1

joghurt, kefir

120

zöldpaprika

3,2

túró (sovány)

20

bab (száraz)

7,8

kemény sajt (zsíros)

800

borsó (száraz)

9,5

sajt (kenhető)

1200

lencse (száraz)

10

tej (fölözött)

53

burgonya (téli)

4,5

tejföl

35

céklarépa

98

vaj

11

fejes saláta

15,8

csokoládé (főző)

250

főzőtök

1,2

kakaó

40

karalábé

53,1

kávé (pörkölt)

60

karfiol

30,1

tea

50

káposzta (fejes)

23,4